Слово «лосось» вызывает у граждан множество ассоциаций. Их все можно упорядочить, выделив всего две основных из них. Слыша его, первые тотчас же начинают представлять себе крупную сильную рыбу, которая поднимается вверх по чистой, быстрой и прохладной воде. Другие же вспоминают деликатесное блюдо, поданное в ресторане. Невозможно забыть вкус нежного красного мяса, которое иногда подают вкупе с деликатесной икрой.
Все вышесказанное – это результат сложных и длительных отношений предков с лососем. Поначалу его воспринимали исключительно, как мясо, из которого можно приготовить вкусное блюдо. Прежде чем кого-то накормить, рыбу следовало поймать. Это можно было сделать только во время нереста, когда рыба вдруг оказывалась на мелководье, становясь при этом легкой, желанной добычей. Этот промысел лучше всех освоили рыболовы, которые жили по берегам беломорских рек. Он открылся им еще 6 тыс. лет назад.
Спустя какое-то время не только беломорские рыболовы были вовлечены в процесс ловли лосося. К ним присоединились русские поселенцы, так как рыба была замечена в водоемах Поморья, Камчатки, Хабаровского края. На Русском Севере существовало другое название лосося – рыба, а вот его виды называли по именам. Поймав в водоеме крупную рыбешку, россияне ни в коем случае не пускали ее в ход при приготовлении ухи или жаркого. Нет, они использовали ее для оплаты налогов. Не редко она оказывалась на царском столе, а особенно в те периоды, когда во дворец приезжали заморские гости. Кстати, крупный лосось продавался и в соседние страны, а вырученные деньги использовались на покупку хлеба, изделий из железа и т.д.
Лосось – это рыба, которая позволяла купцам разбогатеть. С годами, правда, он стал считаться еще и деликатесом, символом и показателем богатства. На сегодняшний день многие ученые обеспокоены тем, что численность рыбы с каждым годом становится все меньше и меньше. Причин тому несколько. Во-первых, промысел по-прежнему популярен как среди профессионалов, так и среди новичков. Во-вторых, человек мешает водному животному размножаться, строит плотины на реках, тем самым преграждая путь ему к нерестилищам.
